Deux îlots distincts structurent l’intérieur : l’un accueille la cuisine ouverte et les visiteurs, l’autre le comptoir d’herboristerie. À leurs extrémités, des colonnes de rangement organisent les flux, cadrent les vues et dissimulent ponctuellement la cuisine. Le projet associe gastronomie et savoir des plantes dans une atmosphère calme. Blocs en terre bruxelloise, béton poncé, bois de bout et cellulose projetée composent une palette brute, organique et chaleureuse. La majorité des panneaux de bois sont réemployés.